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酵素製作
如果每個家庭都有自己的環保酵素，更多的臭氧氣體將被釋放，可以減少溫室氣體和被困雲層中的重金屬,降低全球溫度。
請把準備丟棄的果皮菜葉變廢為寶！自己動手製作環保酵素！
製作環保酵素的比率
一份紅、黑糖︰三份新鮮果菜皮︰十份水
環保酵素四步驟
第一步︰10份水 (填滿容器的60%)
第二步︰1份黑糖(等於水容量的10%)
第三步︰3份鮮垃圾(填滿容器的80%)
第四步︰關緊瓶口，發酵三個月
(請在第一個月，緊記每天稍微打開瓶口卸氣)
注意事項
- 避免選用玻璃或金屬等無法膨脹的容器，可採用瓷器、陶缸或膠桶。
- 可將酵素原料(如:菜渣、果皮)切片，切得越小，越有助於分解。
- 酵素原料避免使用魚、肉或油膩的廚餘(但可作堆肥用)，會有腐臭味。
- 如果希望製作出來的酵素有清香的氣味,可加入橘子皮(橙皮)、檸檬皮等有香味的蔬菜果皮。
- 安裝酵素的容器需保有 20% 的發酵空間。
- 若一時無法收集足夠份量的鮮垃圾，可陸續加入鮮垃圾，3 個月的期限由最後一次加入當天算起。
- 在容器上標示製作日期。酵素原料分解和發酵歷時 3 個月，請耐心讓整個過程完整進行。
- 製作酵素時，請保持愉快的心情，懷著愛心做,酵素的品質會更好。
- 環保酵素應該放置於空氣流通、陰涼處，避免陽光直接照射。切勿置放於冰箱內，低溫會降低酵素的活性。
發酵過程
- 黑糖水需掩蓋過菜渣、果皮等酵素原料。如果原料浮上水 面，需攪動使其沉浸於黑糖水中。
- 製作初期，需要每天打開瓶蓋，讓發酵的氣體往外流通，開蓋時會聽到「滋滋」聲，這就是發酵的聲音。
- 如果沒有打開瓶口，瓶子會被撐大，氣體溢滿無法釋放時，甚至會爆炸，請多留意。
發酵期3個月後可使用。6個月或以上最好，發酵期越久， 效果越佳，越陳越醇。
成果驗收和使用方法
- 酵素是時間的成品，成功的酵素液呈棕黃色，聞起來會有橘子般的刺激氣味。
- 釀成的酵素液，經過稀釋後，可當成清潔劑，是生活中進行潔淨工作的好幫手。
- 酵素渣曬乾後，攪碎埋在土裏，可當作肥料；加入馬桶可淨化糞池。
- 酵素渣可保留在容器裏，作為酵素的母體，加入新鮮的酵素原料，再重新發酵，陳年酵素能為酵素年齡增值。
收成
- 首先，打開環保酵素桶。
- 準備桶子一個、漏斗一隻、過濾網一隻、水瓢一隻。
- 將漏斗置於桶子口，過濾網放在漏斗上，將環保酵素液舀起進行過濾。
- 20公升桶的收酵方式。 (此示範圖是20公升的食用綜合水果酵素)
- 準備乾淨的空瓶。
- 將環保酵素裝瓶，完成。
酵素製作小常識︰
- 環保酵素發酵期為3個月，發酵期越久，效果越佳，環保酵素只要在pH4以下就不會過期，越陳越醇。
- 如果酵素原液變黑色變臭，表示不成功，需要加入同樣份量的紅糖，重新發酵3個月。
- 如果發現蟲子或蒼蠅卵，需把蓋子密封，讓蟲卵失去與空氣接觸的機會而自行分解。
- 白膜是陳釀酵素在進入酒化期及酸化分解期時，表面發酵液所含乳酸菌等益生菌遇氧氣(空氣)後分解為乳酸蛋白等代謝物，含有營養成分，對皮膚有護理幫助。
- 發酵後的酵素原液，經過稀釋後，可當成清潔劑，是生活中進行清潔工作的好幫手。
- 捏碎的酵素渣可以泡腳，沖廁所淨化化糞池，發酵後的酵素渣曬乾後，可當做肥料；或稀釋之後與土壤攪拌堆肥使用。